牛肉板面这里学 技术配方全教
牛肉板面是中国的传统美食，源于安徽太和，距今已有二百二十年的历史，它从“汤镜者清，肉烂者香和一清二白，三红四绿”的悦目色彩赢得国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。而成为地地道道的“中华面”。而的牛肉板面，美味与健康并行，传统与时尚结合成美的感觉，采用传统的方法调制的汤料，汤浓味好、咸鲜香辣袭人。选用优质小麦粉，不含任何添加剂，纯手工制作，天然绿色食品。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。
牛肉板面培训我们在为牛肉板面店采购设备的时候就要去买碗，在餐饮酒店批发市场有很多中尺寸的碗可以选购，根据我们的要求来说，一般大碗的面条大概在4-5两之间，小碗在3-4两之间，要将这个要求告诉销售员。